Kuchnia Ellie: czerwca 2018

Deser brownie z owocami leśnymi

21:04

Dzisiaj prezentuję Wam przepis na ekspresowy, letni deserek, którego bazą jest dowolne ciasto czekoladowe. To świetny sposób na wykorzystanie zakalców czy resztek słodkości po większych imprezach! Ja początkowo upiekłam brownie, po czym stwierdziłam, że jednak samo w sobie jest zbyt nudne i... zrobiłam z niego deser!

Ciasto dobrze jest nasączyć wcześniej mocną kawą - będzie bardziej wilgotne i lepiej skomponuje się z pozostałymi warstwami. Uwierzcie, że jogurt grecki i kwaskowate owoce to połączenie idealne!

Składniki:

brownie

90 g gorzkiej czekolady (min. 74%)
2 jajka klasy M
2 bardzo dojrzałe banany
1,5 szklanki mąki jaglanej
2 łyżki gorzkiego kakao
1 łyżka masła orzechowego
kilka łyżek syropu z agawy (lub innego słodzidła)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
skórka i sok z jednej pomarańczy (opcjonalnie)
szczypta chilli

Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody (ja to zrobiłam w mikrofalówce). Banany obieramy i blendujemy na gładkie purree. Do jednej miski wsypujemy składniki suche: mąkę jaglaną, kakao i sodę oczyszczoną. Do drugiej miski wbijamy jajka i miksujemy ze szczyptą soli. Dodajemy stopniowo rozpuszczoną czekoladę oraz purree bananowe, a następnie składniki suche. Na koniec dodajemy startą skórkę z pomarańczy oraz sok z niej, masło orzechowe, słodzidło (u mnie syrop z agawy) i szczyptę soli. Tak przygotowane ciasto wylewamy do prostokątnej formy (wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia). Pieczemy przez ok. 20 minut w temp. 180 stopni C. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach

dodatkowo

200 g jogurtu greckiego
2 łyżeczki żelatyny
słodzidło do smaku
owoce leśne (u mnie mrożone)
płatki migdałowe

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej, ale nie wrzącej wody. Wymieszać z jogurtem greckim i słodzidłem. Upieczone brownie będzie bardzo kruszące, więc należy je rozkruszyć do kieliszków/kubeczków, dodać łyżkę, dwie jogurtu greckiego, a następnie ozdobić owocami leśnymi i płatkami migdałowymi. Wstawić na min. godzinę do lodówki.

Cheers!

Smacznego! 💕

✩✩✩

Instagram | Facebook | YouTube

✩✩✩

bez glutenu

Sernik z białą czekoladą i jagodami

19:32

Jak miło w końcu wrócić do pichcenia! Kiedy zabierałam się za przygotowywanie ciasta wydawało mi się, że już o wszystkim zapomniałam. Na szczęście ten lekki stres szybko minął, a po zobaczeniu efektu końcowego odzyskałam całą radość i satysfakcję z tej pracy. Muszę przyznać, że jestem z siebie dumna. Kakaowy spód pięknie wyrósł i świetnie dopasował się do delikatnej masy sernika. Jagodowy mus doskonale zwieńczył całość dodając słodko-kwaśną nutkę pełną skondensowanej witaminy C.

Koniecznie zróbcie na jakieś spotkanie w rodzinnym gronie - urodziny babci/dziadka czy imieniny kuzynki! Każda okazja jest dobra na upieczenie sernika, a zwłaszcza takiego z białą czekoladą i jagodami. Przed podaniem koniecznie schłodźcie przez minimum dwie godziny w lodówce. Idealne na upały!

Składniki:

puszysty kakaowy spód

200 g mąki jaglanej
2 łyżki naturalnego kakao
1 łyżka masła orzechowego
1 bardzo dojrzały banan
1/3 szkl. ksylitolu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
1/2 szkl. mleka
szczypta soli

Banana blendujemy na gładkie puree. Do jednej miski wsypujemy składniki suche: mąkę jaglaną, kakao, sodę i proszek do pieczenia. W oddzielnym naczyniu miksujemy jajka z dodatkiem soli i ksylitolu. Stopniowo, nie przestając miksować, dodajemy suche składniki, a na koniec banana oraz masło orzechowe. Do całości dolewamy mleko. Powinno postać gęste ciasto. Przelewamy je do okrągłej tortownicy (wcześniej natłuszczonej i obsypanej mąką/płatkami jaglanymi).

Pieczemy przez ok. 20 minut w temp. 180 stopni C. W razie gdyby ciasto wyrosło nierówno (bo tak mi się zdarzyło) - wystarczy przeciąć nożem wystające nierówności.

masa sernikowa

1 kg sera sernikowego
200 g jogurtu naturalnego
2 tabliczki białej czekolady
40 g proszku budyniowego waniliowego
cukier z prawdziwą wanilią (ok. 16 g)
1/3 szkl. ksylitolu
2 białka jajek
szczypta soli

+opakowanie jagód mrożonych

Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy wkładając na minutę do mikrofalówki. Ja przełożyłam kostki do szklanki i podlałam odrobiną mleka. Po upływie wyznaczonego czasu przemieszałam łyżeczką. Ser na sernik miksujemy razem z jogurtem, cukrem z wanilią, rozpuszczoną czekoladą oraz budyniem waniliowym. W oddzielnym naczyniu ubijamy białka z dodatkiem ksylitolu i szczypty soli w celu uzyskania sztywnej piany. Stopniowo dodajemy ją do masy sernikowej, która powinna być baaardzo delikatna, jak chmurka! Wylewamy ją na upieczony spód, wyrównujemy i pieczemy przez kolejne 40 minut w temp. 180 stopni C. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Na koniec robimy polewę. Szklankę rozmrożonych jagód miksujemy z odrobiną słodzidła i jogurtu naturalnego. Polewę rozsmarowujemy na wierzchu sernika.

Schładzamy przez min. dwie godziny przed podaniem.